Zimt-Schweineohren

Mein kleiner Sohnemann und ich essen leidenschaftlich gerne Schweineohren. Da ich noch keine mit einem weihnachtlichen Flair gefunden habe, haben wir uns einfach mal selber welche gebacken.
Ganz, schnell, ganz easy und so lecker.

Mit nur drei Zutaten aus Blätterteig und einem Zimt-Zucker-Gemisch lecker Zimt-Schweineohren herstellen.

• 1 Rolle fertigen Blätterteig
• Zimt-Zucker-Gemisch 
  - ich habe 135 g Zucker und 5 g Zimt genommen (hier könnt ihr entscheiden wie zimtig es       schmecken soll oder ob ihr es süßer wollt, dann einfach noch etwas Zucker dazu geben)

Und schon geht´s los:

Zuerst die Zimt-Zucker-Mischung herstellen. Dann etwas von dieser Mischung auf die Arbeitsfläche streuen, die etwas größer ist als der ausgerollte Blätterteig. Nun den Blätterteig darauf legen und die restliche Zimt-Zucker-Mischung auf den Blätterteig verteilen.
Jetzt kurz mit einem Nudelholz über den Teigrollen, damit sich die Zimt-Zucker-Mischung unten und oben etwas festdrückt.
Jetzt beide Längsseiten ungefähr einen Zentimeter einschlagen und den Teig von beiden Seiten her bis zur Mitte aufrollen.
Den Teig in ca. 2 cm breite Stücken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Abstand zwischen de Teigstücken lassen, da er noch etwas aufgeht.
Im vorgeheiztem Backofen bei 250 °C Umluft für ungefähr 8 Minuten backen.

Richtig Lecker!

Gutes Gelingen,

Eure Tante Reene

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Mohnkuchen mit Streusel

Heute gibt es einen leckeren Mohnkuchen mit Streusel. Ich liebe Mohnkuchen in allen Varianten aber nur mit Grieß und mein Mann möchte dazu immer noch Rosinen haben. Also habe ich beides vereint und rausgekommen ist dieser Kuchen hier.

Zutaten für den Boden:

• 175 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 100 g Butter

Zutaten für den Mohnbelag:

• 250 g gemahlener Mohn
• 60 g Grieß
• 65 g Butter
• 1,1 Liter Milch
• 2 Eier
• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen
• etwas Zitronenschale

Zutaten für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 30 g Butter
• 1 Prise Salz
Los geht´s:

Für den Teig zuerst Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schlagen, dann die weiche Butter dazu geben und zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten. Wenn alles schön miteinander verrührt ist,den Teig in eine vorbereitete Form geben und auch am Rand hochdrücken.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.

In einem großen Topf die Milch, den Zucker und die Butter aufkochen lassen. Anschließend den Mohn, den Grieß, eine Prise Salz, Rosinen und die Zitronenschale hineingeben. Nun alles solange kochen bis die Masse dickflüssige ist. Nun die Mohnmasse in die Form geben und die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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Gedeckter Apfel-Cranberry-Kuchen

Ich habe meine alten Zeitschriften wieder einmal durchgewühlt und diesen Kuchen wieder gefunden. Ein wirkliches leckeres Schätzchen. Apfelkuchen mag ich ja sowieso und mit Cranberrys und der Decke ist dieser Kuchen einfach spitze.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 75 g getrocknete Cranberrys

• 6 EL weißer Rum

• 125 g + 175 g Mehl

• 60 g + 100 g Zucker

• Salz

• 60 g kalte 125 g weiche Butter

• 1 Eigelb + 2 Eier

• 1 kg säuerliche Äpfel

• 4 EL Saft und abgeriebene Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone

• 100 g Schlagsahne

• 2 gestrichene TL Backpulver

• 50 g Puderzucker

• 1 EL Hagelzucker ( optional)

Und los geht's:

Cranberrys in 3 EL Rum einweichen. 125 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Butter in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann kurz im den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Apfelwürfel mit 2EL Zitronensaft beträufeln.

125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft und die Abgeriebene Schale der Zitrone cremig rühren. 2 Eier einzeln und dann die Sahne unterrühren.175 g Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in die Form streichen. Äpfel und Cranberrys mischen und darauf verteilen.

Den Mürbeteig zwischen 2 Lagen Folie zum Kreis (26 cm Durchmesser) ausrollen. Obere Folie abziehen und mithilfe der unteren Folie den Teig auf die Äpfel legen. Teig leicht andrücken.

Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) für ca. 1 Stunde backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen. Puderzucker und 3 EL Rum verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Hagelzucker bestreuen und trocknen lassen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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