Auf der Suche nach einem schnellen Weißbrot bin ich bei Ikors fündig geworden. Das Brot ist sehr schön weich und muss daher auch in etwas dickere Scheiben geschnitten werden. Es eignet sich auch super für den Sandwichmaker oder Toaster.
0
So geht's:
340 g Wasser
10 g Trockenhefe
20 g Zucker
3 Min. /37/St.1
500 g Mehl Typ 550
2 TL Salz
50 g weiche Butter
1 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
3 Min./Knetstufe
Den sehr weichen Teig in eine gemehlte Schüssel füllen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 6 mal falten. Den Teig in eine gemehlte Brotkastenform (28x16x7 cm) geben, mit etwas Mehl bestreuen und leicht einschneiden.
Zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.
In den kalten Backofen unterste Schiene stellen und bei 100 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Dann aus der Form nehmen und 10 Minuten ohne Form weiterbacken. So werden die Seiten des weichen Brotes etwas stabiler.
Auf ein Kuchengitter stellen und zugedeckt 10 Minuten unter einem Tuch abkühlen lassen. Danach ohne Tuch weiter auskühlen lassen.
