Am Wochenende waren wir bei Schwiegereltern zu Besuch und dort gibt es ja immer Kaffee und Kuchen. Und es gab dieses Mal einen Kuchen der wirklich nicht zu schwer war und schön fruchtig.
Mir hat er wirklich sehr gut geschmeckt und deshalb gibt es jetzt dieses Rezept.
Ihr benötigt:
100 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Sofort-Gelantine
350 g Mandarinen (Dose)
300 g Joghurt
400 g Sahne
175 g Kirschen (Glas)
1 Päckchen Tortenguss
2 EL Speisestärke
Und los geht´s:
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Butter mit 80 g Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver verrühren. In einer gefetteten 26er Form 25 Minuten backen und dann stürzen.
Mandarinen abtropfen. Joghurt mit 80 g Zucker verrühren. Sahne schlagen, mit 175 g Mandarinen unterheben und auf den Boden aufstreichen. 2 Std. kühl stellen. Kirschen pürieren, mit 200 ml Saft aufkochen, mit Stärke binden, aufstreichen.
Tortenguss, Rest-Zucker und 250 ml Wasser aufkochen und auf den Kuchen geben.
Ganz einfach und wirklich lecker.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Eure Tante Reene
In meiner Familie ist es echt schwierig immer den Geschmack "Aller" zu treffen. Der eine mag dies nicht, der andere jenes nicht. Und da immer einer eine lange Nase macht egal welcher Kuchen auf dem Tisch steht, gibt es heute einen Kuchen da kann jeder eine lange Nase machen. Der eine mag keine Streusel, der nächste keinen Pudding im Kuchen und der Dritte möchte kein Obst dabei haben. Pech gehabt, es gibt ihn doch und er wird auch gegessen.
Ihr benötigt:
Für den Boden
150 g Mehl
1 gestrichenen TL Backpulver
65 g Zucker
1 Ei
65 g Butter
1 Prise Salz
Belag:
500 g Mandarinen
Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
30 g Butter
1 Prise Salz
Und los geht´s:
Zuerst den Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig zuerst Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schlagen, dann die weiche Butter dazu geben und zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten. Wenn alles schön miteinander verrührt ist,den Teig in eine vorbereitete Form geben.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.
Den Vanille-Pudding auf den Teig geben, dann die Mandarinen darauf verteilen und zum Schluss die Streusel darauf geben. Im Backofen für ca. 45 Minuten backen.
Ist der Kuchen abgekühlt kann man ihn mit Puderzucker bestreuen.
Einfach aber sehr lecker und am Leckersten wenn er frisch ist.
Viel Spaß beim Nachbacken
Eure Tante Reene
Heidelbeere oder regional auch Blaubeere genannt ist die Lieblingsfrucht meines kleinen Sohnes.
Die Heidelbeere ist das beste Obst was man am Obststand bekommen kann.
Die Heidelbeersaison beginnt im Juli und endet im September. Heidelbeeren haben einen geringen Zuckergehalt, d.h. : 100 g Heidelbeere enthalten nur 36 Kalorien. Da freut sich doch die Figur, oder?
Desweiteren enthalten Heidelbeeren das Vitamin C, dieses Vitamin kurbelt die Produktion von Kollagenen an. Wir werden quasi von innen aufgepolstert. Ein weiteres Vitamin ist das das Schönheits-Vitamin E.
Da die Heidelbeere leider sehr druckempfindlich ist und zudem schnell schimmelt, sollte sie zügig aufgebraucht werden. Sie eignen sich aber auch gut zum einfrieren, falls man mal keine Zeit hat um sie weiter zu verarbeiten.
So, genug der ganzen Theorie, kommen wir zum Rezept.
Blaubeermuffins
Ihr benötigt:
100 g Kichererbsenmehl
125 g normales Mehl
100 g zerlassene Butter
150 g Zucker
2 Eier
100 g Schmand
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
230 g Blaubeeren
Los geht´s:
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Heidelbeeren kurz unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Butter , Zucker , Eier und Schmand schaumig rühren. Mehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und die Prise Salz zusammenmischen und zur Buttermischung hinzufügen. Vorsichtig mit dem Rührlöffel unterrühren.
Etwas mehr als die Hälfte der Heidelbeeren locker unter den Teig heben.
Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers in das vorbereitete Muffinblech füllen und die restlichen Heidelbeeren jeweils auf die einzelnen Formen verteilen.
25 - 30 Minuten backen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit!
Eure Tante Reene
