Marzipankissen

Jetzt kurz vor dem 1. Advent geht es natürlich los mit der Weihnachtsbäckerei. Und da mein Herzbube am liebsten Marzipan mag, boten sich die herrlichen Marzipankissen aus der Zeitschrift "Essen und Trinken - für jeden Tag" an. Ich habe jedoch mehr Bittermandel-Aroma dazu gegeben um das Ganze etwas intensiver zu machen. Für meinen Herzbube hätte es noch etwas mehr Marzipan sein können. Also für alle die auch so gerne Marzipan essen, gebt einfach noch etwas mehr dazu.

Ich für meinen Teil kann nur sagen, dass diese kleinen Kissen wirklich lecker schmecken und ein hohes Suchtpotential haben. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch gebacken sind und noch etwas klein wenig lauwarm sind.

Und bevor ich hier noch viel weiter erzähle, kommt hier lieber das Rezept.

Ihr benötigt für ca. 40 Stücke: 

• 300 g Marzipanrohmasse
• 300 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 200 g kalte Butter
• 2 Eier
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 Flasche Bittermandelaroma
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Und los geht´s:

Für den Mürbeteig das Mehl, das Puderzucker, die kalte, in Stücken geschnittene Butter, 2 Eigelbe und eine Prise Salz zuerst mit dem Knethaken des Handrührers und dann mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zu einem Rechteck (ca. 20 x 15 cm) formen und in Klarsichtfolie gewickelt mind. 2 Stunden kalt stellen.

Die Marzipanrohmasse grob raspeln und zusammen mit den 2 Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und dem Bittermandelaroma in ein hohes Gefäß geben und zu einer cremigen Masse mit dem Handrührer verrühren.
Den Mürbeteig in 4 gleich große Streifen schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsplatte die Teigstreifen jeweils zu ca. 3 mm dicken und ca. 8 cm breiten Streifen ausrollen.
Die Teigstreifen von der Arbeitsplatte lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals für 15 Minuten kalt stellen.

Mit der Rückseite eines Löffels jeweils etwas von der Marzipanmasse auf den Teigstreifen verstreichen. Solange bis die gesamte Marzipanmasse aufgebraucht ist. Der Länge nach die Teigstreifen aufrollen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12-14 Minuten goldgelb backen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Die Marzipanrohmasse habe ich vorher kurz in den Tiefkühler gegeben, damit es sich besser raspeln lässt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Eure Tante Reene                                                                                                                                                                                           

Weihnachten

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Vanille-Mini-Gugelhupfe

Endlich, endlich habe ich mir eine Mini-Gugelhupf-Form aus Silikon zugelegt. Ich finde diese kleinen Gugelhupfe einfach klasse. Da kann man jeden anders dekorieren und sie sind auch mit einem Haps im Mund verschwunden. Ich finde diese Kleinen einfach goldig.

Ihr benötigt:

100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 EL Buttermilch
1,5 -2 EL Vanilleextrakt
150 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe eurer Wahl
Schokoladenglasur
Kokosraspel, bunte Streusel oder Perlen nach Wahl
Ganz wichtig: Gugelhupf-Muffin-Backform

Und los geht´s:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf den Teig sieben. Kurz unterrühren. Buttermilch und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren.
Da ich eine Silikonform habe, brauche ich die Formen vorher nicht zu fetten. Habt ihr keine, dann bitte die Formen einfetten.
Den Teig in die Formen füllen. Ich habe dies mit einem Spritzbeutel gemacht. Geht schnell und ist sauber.
In den Backofen auf mittlere Schiene geben und 20-22 Minuten backen.
Die Gugelhupfe auf einem Gitter auskühlen lassen.
Puderzucker mit Wasser verrühren, mit Lebensmittelfarbe einfärben. Gugelhupfe damit überziehen und anschließend dekorieren. Oder einfach mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Tante Reene

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Cappuccino-Schnitten

Es gibt ja Kuchen, da ist weniger mehr aber auch solche, da muss es einfach mehr sein.
Mein Kuchen kommt aus der Kategorie etwas mehr. Und zwar etwas mehr Sahne. Also nicht erschrecken. 

Ihr benötigt:

50 g Mehl
50 g Stärke
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
5 Eier
75 g + 4 EL + 2 TL Zucker
200 g Haselnuss-Nougat (schnittfest)
3 EL Instant Espresso-Pulver
3 Päckchen Sahnefestiger
1000 g Schlagsahne
1-2 EL Kakao
Schoko-Dekor nach Belieben

Und los geht´s:

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen.
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Den Teig auf die Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen. Herausnehmen, stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Biskuit halbieren. Um die 1. Biskuit-Platte einen Tortenring legen. Nougat im heißen Wasserbad schmelzen und auf die 1. Platte streichen. Ca. 20 Minuten trocknen.
700 g Sahne und Espresso-Pulver verrühren, steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 EL Zucker einrieseln lassen. Auf die Nougat-Schicht streichen. 2. Platte darauf legen. 150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen. Die Sahne auf die 2. Platte streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Den Biskuit mit Kakao bestäuben. Und wer möchte schlägt die restlichen 150 g Sahne mit 1 TL Zucker steif und verziert den Kuchen mit Sahnetuffs und Schokoladen-Dekor.

Ein sehr reichhaltiger Kuchen aber trotzdem lecker.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Eure Tante Reene

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