Puddingbrezeln

Ich habe ein super tolles, leckeres Rezept bei Zauberhaftes Küchenvergnügen entdeckt.
Das sah schon so lecker auf den Bildern aus, da musste ich es einfach heute mal nachbacken und siehe da, es ist noch leckerer als auf den Bilden. Es sind wirklich ein paar Leckerchen und es ist mein erster Plunderteig.

Wie sie zubereitet werden und was ihr dafür benötigt zeige ich euch jetzt.

Ergibt 12 Puddingbrezeln

Für den Pudding:

60g Puddingpulver
500ml Milch
60g Zucker
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz

Für den Teig:

130ml Milch (Zimmertemperatur,nicht wärmer)
21g frische Hefe (1/2 Würfel)
350g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Zucker
1 TL Vanillezucker (selbstgemacht)
1 mittelgroßes Ei
150g weiche Butter

Für die Glasur:

Puderzucker
Milch

Und so geht´s:

Zuerst wird der Pudding gekocht. Mit etwas Milch rührt ihr das Puddingpulver an. Die restliche Milch gebt ihr in einen Topf und fügt das Mark einer Vanilleschote, die ausgekratzte Vanilleschote, Salz und Zucker dazu. Wenn die Milch kocht, Vanilleschote entfernen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Noch einmal gut durchkochen und vom Herd nehmen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Milch, Hefe, Ei, Zucker, Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Jetzt das Mehl dazu geben und mit der Küchenmaschine oder per Hand ordentlich zu einem glatten Teig verarbeiten.

Da der Hefeteig nicht gehen muss, weil die Milch nicht warm war, wird er direkt verarbeitet.

Der Teig wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt. Verstreicht die rechte Seite des Rechtecks mit Butter, die ihr euch vorher in vier Hälften geteilt habt. lasst dabei etwas am Rand frei, damit die Butter beim einschlagen nicht austritt. Die rechte Seite ist mit Butter bestrichen, die linke Seite ist frei. Nun faltet ihr den Teig von links, bis zur Mitte der rechten, mit Butter bestrichenen Seite und dann von rechts, bis zur Mitte des Rechtecks. Der Teig  überlappt mit der anderen eingefalteten Seite.

Nun liegt vor euch ein gefaltetes kleines Rechteck, dass ihr so wie es ist in Folie packt und für 10 Minuten in den Gefrierschrank legt.

Nach 10 Minuten holt ihr den Teig wieder raus aus dem Gefrierschrank und aus der Folie, und rollt ihn wieder zu einem flachen Rechteck und beginnt erneut mit den vorherigen Arbeitsschritten.

Das ganze macht ihr insgesamt 4 Mal.

Durch diese Arbeitsschritte entstehen die feinen schichten nach dem Backen. Solltet ihr beim Ausrollen Butter sehen, so ist dies nicht schlimm.

Wenn ihr den Teig das Vierte Mal aus dem Gefrierschrank holt, rollt ihr ihn wieder zu einem Rechteck, legt es euch hochkant vor euch und schneidet 12 gleich große Streifen herunter. Jeder Streifen wir eine Brezel.

Nehmt euch einen Streifen und dreht beide Enden entgegengesetzt voneinander auf, formt anschließend eine Brezel daraus und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Pro Blech 6 Brezeln. Wenn ihr euch eure Brezeln jetzt anguckt, könnt ihr schon die kleinen Schichten erkennen.

Sind alle Brezeln fertig, rührt ihr den Pudding nochmal glatt, füllt ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzt jeweils eine Puddinghaube in die jeweils 2 Löcher der Brezeln. 

Jetzt lasst ihr die Brezeln für 30 Minuten ruhen. Nach der Ruhephase kommen die Brezeln im vorgeheiztem Backofen (Umluft 190 °C) für ca. 13 - 15 Minuten.

Die Brezeln auf dem Backblech abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Milch anrühren und die Brezeln damit bestreichen.

Es geht ganz easy und macht auch noch Spaß.

Ein wirklich tolles Rezept.

Ich wünsche euch auch viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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Erdbeer-Joghurt-Torte

Ich liebe Joghurt-Kuchen und Erdbeeren. Warum also nicht beides mal kombinieren.
Die Schokoladen-Decke könnte bei mir eigentlich wegbleiben, aber die Jungs wollten eine drauf haben.

Für den Boden benötigt ihr:

 2 Eier
 50 g Zucker
 1 Päckchen Vanillezucker
 75 g Mehl
 25 g Speisestärke
 1 TL Backpulver

Für den Belag:

2 Schalen Erdbeeren
1 - 2 EL Erdbeermarmelade
500 g Joghurt 
3 EL Zitronensaft
250 Schlagsahne
50 g Zucker
6 Blatt Gelantine

2 Tafeln Zartbitter-Schokolade
50 g Butter


Los geht´s

Eier trennen. Eiweiße und 2 EL Wasser steif schlagen und dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Masse heben.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform ( 26 cm ) geben. Im vorgeheizten Backofen( Ober-/ Unterhitze 175 °C ) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

Erdbeeren waschen und putzen. Einige Erdbeeren in Scheiben schneiden und am Rand des Tortenbodens, der von einem Tortenring umschlossen ist, legen. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration aufheben, den Rest klein schneiden und auf dem Boden verteilen.
Die Gelantine im Wasser einweichen. Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Gelantine auflösen und 2 Löffel von der Joghurtmasse in die Gelantine geben, verrühren und das Ganze unter die Joghurtmasse heben.
Joghurtmasse auf den Erdbeerboden verteilen und  für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stellen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen und auf den Kuchen verteilen. 

Den Kuchen vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Schokodecke gut schneiden lässt.


Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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Käseküchlein SURPRISE

Von Käsekuchen kann ich nie genug bekommen. Und wenn es einen gibt der schön schnell geht, dann ist es doch perfekt. Und da wir noch etwas Himbeeren von der Wochenend-Torte übrig hatten, haben wir noch diese kleinen Küchlein gemacht. Nicht besonders hübsch aber lecker!

Ihr benötigt:

- 12-er Muffinform

- 2 Packungen frischer Blätterteig

- 300 g Magerquark 

- 100 g Schmand

- 2 Eier

- 1 Päckchen Vanillesoßenpulver zum Kochen

- 80 g Zucker

- etwas Zitronensaft

- 12 Himbeeren

- Puderzucker zum Bestäuben

Und los geht's:

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe, Schmand, Quark Soßenpulver, Zitronensaft und Zucker cremig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen.

Den Teig entrollen und insgesamt 12 Kreise ausstechen.( ich habe einen Kreisdurchmesser von 9 cm genommen, geht auch noch etwas größer, aber kleiner würde ich nicht empfehlen)

Die Blätterteigkreise in ein gefettetes Muffinblech legen. Die Quarkmasse darin verteilen ( ich habe es mit einem Eisportionierer gemacht) und je eine Himbeere mittig eindrücken. In den Backofen für ca. 20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus den Mulden lösen. Komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit 

Eure Tante Reene

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Himbeer-Pfirsich-Torte

Auf frische Beeren müssen wir zwar noch warten, aber wir versüßen uns die Vorfreude mit tiefgefrorenen Früchten.
Mit meinem jüngsten Sohn habe ich diese fruchtige Torte mit leichter Quarkcreme gebacken.

Und was ihr alles dafür benötigt, zeige ich euch jetzt:

Für den Teig

6 Eier

150 g Zucker

150 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Vanilleschoten Extrakt

Die Eier mit dem Zucker schön cremig rühren. Vanilleschoten Extrakt mit unterrühren. Das Mehl gut sieben. Ich habe es 4 mal gesiebt. Salz auf das Mehl geben. Und jetzt vorsichtig das Mehl unter die Ei-Zucker-Masse heben. Aber nicht zu viel umrühren, sonst geht die Luft raus und der Boden ist dann nicht mehr so locker fluffig.

Meine 24-iger Springform habe ich komplett mit Backpapier ausgelegt, auch am Rand. Den Teig in die Springform füllen und bei Ober-/Unterhitze 180°C ungefähr 20 - 25 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe dann seid ihr immer richtig.

Den Boden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme´s:

750 g Pfirsiche aus der Dose

450 g TK-Himbeeren

8 Blatt Gelantine

120 g Zucker

500 g Magerquark

500 g Sahne

Saft und Schale von je einer Bio-Zitrone und Orange

Für den Belag: ( nach Wunsch)

ein paar frische Himbeeren 

ein paar Pfirsichspalten

evtl. Kokoschips

200 g Sahne

Los geht´s:

Das Obst abtropfen bzw. auftauen lassen. Die Gelantine in Wasser einweichen. 

150 g Pfirsiche und 200 g Himbeeren getrennt pürieren. Die pürierten Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit 1 EL Zucker verrühren.

Quark und 100 g Zucker glatt rühren. Zitronensaft und Orangensaft sowie die Schale in einem Topf erhitzen, Gelantine ausdrücken und darin auflösen.

Die Gelantine mit 2 EL Quark verrühren und dann unter den übrigen Quark rühren.

Die Masse in 2 Portionen teilen, unter die eine Hälfte das Pfirsich-, und unter die andere Hälfte das Himbeerpüree rühren.

500 g Sahne steif schlagen und je die Hälfte unter die Creme´s rühren.

Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, den Boden mit einem Tortenring umschließen.

600 g Pfirsiche würfeln, auf den Boden verteilen und mit Pfirsichcreme bestreichen.

Zweiten Boden auflegen. 250 g Himbeeren unter die Creme rühren und auf den zweiten Boden streichen.

Mit dem dritten Boden bedecken.

Die Torte nun ca. 8 Stunden kühlen. ( Ich habe sie über Nacht kühlen lassen.)

Vor dem Anrichten könnt ihr die Torte noch mit geschlagener Sahne und Früchten dekorieren.

Tipp:

Achtet darauf, dass der Tortenring richtig fest den Boden umschließt, sonst läuft euch die Creme raus.

Viel Freude beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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