Käsekuchen mit Himbeerhaube

Ab in den Garten ein paar Himbeeren pflücken und einen Kuchen backen.

Dieser Kuchen ist eher ein Experiment und es geht vllt. auch einfacher aber ich habe es einmal so probiert. Aber, der Kuchen wurde von den Familienmitglieder als Lecker eingestuft.

Na dann fangen wir doch mal an.

Für den Boden benötigen ihr:

65 g Butter

65 g Zucker

1 Ei

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Quarkmasse benötigt ihr:

1 kg Quark

300 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen V-Pudding

200 g Sahne

450 ml Milch

2 Eier

Saft von 1 Zitrone

Für die Himbeerhaube:

250 g frische oder TK-Himbeeren

1 Päckchen rote Götterspeise

250 ml Wasser

Und los geht's :

Aus den Zutaten für den Boden einen Teig herstellen und in eine gefettete Kuchenform geben.

Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch, Sahne, Vanillezucker, Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann das angerührte Puddingpulver dazugeben und eine Minute kochen lassen. Abkühlen lassen. Es hat keine Konsistenz wie normaler Pudding, dieser hier ist eher flüssig.

Die Eier trennen. Quark mit den Eigelben glatt rühren, den Zitronensaft dazugeben sowie die abgekühlte Puddingmasse. Alles zu einer glatten Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Dann auf den Boden geben.

Im vorgeheizten Backofen ( Ober-/ Unterhitze 170°C ) für ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, die Himbeeren auf den Kuchen geben. Die Götterspeise nach Packungsanweisung mit 250 ml Wasser kochen. Die Götterspeise auf die Himbeeren geben und dann den kompletten Kuchen abkühlen lassen.

Ein etwas anderer Quarkkuchen mit einer fruchtigen Haube.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Tante Reene

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Zitronenschnitten

Man findet sie fast in jeder Küche - Zitronen.

Zitronen verleihen Kuchen einen fruchtigen Geschmack. 

Zitronenschnitten

Ihr benötigt:

300 g Mehl

225 g weiche Butter

60 g Puderzucker

4 Eier

300 g Zucker

150 ml frisch ausgepressten Zitronensaft

etwas Zitronenschale

Puderzucker zum Bestäuben

Und los geht's:

Den Backofen auf 175 Grad ( Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Von den 300 g Mehl 7 EL beiseite stellen. Das restliche Mehl zusammen mit der Butter und dem Puderzucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete rechteckige Auflaufform hineindrücken. Den Boden im Backofen ca. 15 - 20 Minuten abbacken.
Danach in der Form gut abkühlen lassen.

Für den Belag die Eier, Zucker, das übrige Mehl, Zitronensaft und die Zitronenschale mit dem Handmixer 1 Minute gut verquirlen. Die Mischung auf den Boden gießen und für weitere 20 Minuten in den Backofen schieben, bis die obere Masse etwas fester geworden ist.

Den Kuchen nach dem Backen erkalten lassen. Die Schnitten werden beim Auskühlen ganz fest.

Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Lauwarm schmecken mir die Zitronenschnitten am Besten.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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Kleine Erdbeer-Nutellakuchen

Nicht nur Rhabarber gehört zum Frühlingsliebling, sondern auch die Erdbeeren. Rot, saftig, süße, einfach nur lecker! Erdbeeren sind vielseitig kombinierbar und einsetzbar und zusammen mit etwas Schoki noch ein klein wenig vollkommender.

Hier trifft etwas Nutella auf die Frühsommerliche rote Frucht. Ganz schnell und ganz easy!

Und ihr benötigt:

4 Tartelettförmchen ( Durchmesser 12 cm )

100 g sehr weiche Butter
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
180 g Mehl
2 Eier
2 TL Backpulver
2,5 - 3 EL Nutella ( je nach Geschmack)
90 ml Milch
600 g Erdbeeren
50 g Erdbeerkonfitüre
1 Päckchen roter Tortenguss

Und los geht´s:

Den Backofen auf 180 °C ( Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Förmchen etwas fetten undmit Mehl ausstäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Die Butter mit Salz und Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in die Masse sieben. Nutella dazu und anschließend die Milch. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und 15-20 Minuten backen. 
Wenn sie fertig abgebacken sind  auf ein Kuchengitter stürzen zum abkühlen.

Die Erdbeeren putzen und vierteln.

Die abgekühlten Böden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.

Mit geschlagener süßer Sahne wirklich lecker!


Eure Tante Reene

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