Bunter Bausteine-Kuchen

Aus einem simplen Kuchen kann man mit ein bisschen Lebensmittelfarbe und bunten Schokolinsen Kinder zum Strahlen bringen.

Und dies geht ganz einfach mit dem schnellen Selterskuchen und etwas bunten Zitronenguss.

Und das benötigt ihr:

5 Eier

2 Tassen Zucker

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

1Tasse Öl

1Tasse Mineralwasser mit Sprudel

Für den Guss:

300 g Puderzucker

4-5 EL Zitronensaft

Lebensmittelfarben nach Wunsch

bunte Schokolinsen z.B.: Smarties

Und los geht's:

Eier und Zucker schaumig schlagen, Backpulver und Mehl miteinander mischen und dazugeben.

Zuerst das Öl und zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Backblech Gebein und im vorgeheizten Backofen ( Ober-/Unterhitze 180°C) ungefähr 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren, teilen und die entsprechenden Lebensmittelfarben einrühren.

Den Kuchen in Baustein-große-Stücke schneiden, mit Zuckerguss bestreichen und die Schokolinsen darauf verteilen. Trocknen lassen und genießen.

Darüber freut sich jeder kleine Bauarbeiter.....

Und wer es noch schneller und einfacher haben möchte, gibt den Zuckerguss ohne Lebensmittelfarbe auf den Kuchen und bestreut den kompletten Kuchen mit bunten Streuseln.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tante Reene

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Erdbeer-Kokos-Torte

Erdbeerzeit, schöne Zeit! 
Heute wieder ein "Nachgemachtes" Rezept von mir, obwohl ich etwas mehr Erdbeeren genommen hatte, weil es mir ziemlich wenig erschien. Und dennoch hätten mehr rein gekonnt meiner Meinung nach. Ich finde die Torte optisch sehr schön, Geschmacklich allerdings ist sie nicht so mein Fall. Man muss weiße Schokolade lieben, wer keine mag sollte den Kuchen auch nicht unbedingt backen, denn die weiße Schokolade schmeckt doch etwas vor. Für meine Familie ist sie eher nichts, sogar meine Schwiegereltern haben sich der Stimme enthalten und lieber mal geschwiegen. Immer ein schlechtes Zeichen. 
Aber Geschmäcker sind ja Gott sei Dank verschieden und es gibt sehr viele positive Meinungen. 
Deshalb meine Lieben, findet es selbst heraus ob die Torte geschmacklich zu euch passt!

Und das benötigt Ihr:

Teig:

6 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
130 g Mehl
60 g Stärke
1 TL Backpulver
80 g Kokosraspeln
80 g zerlassenen Butter 
( beim zweiten Mal hatte ich die Butter vergessen, aber der Boden ist trotzdem super geworden)

Erdbeereinlage:

Schale und Saft von einer Zitrone
500 g Erdbeeren 
Vanilleextrakt
3 EL Wasser
2 EL Stärke


Kokoscreme:

400 ml Kokosmilch
200 g weiße Schokolade
75 g Kokosraspeln ( ich hatte 80 g )
500 g Mascarpone
2 TL San Apart + 4 TL San Apart
400 g Sahne


Dekoration:

ungefähr 80 g Kokosraspeln
250 g Erdbeeren
12 Raffaello Kugeln


Und los geht´s:

Zuerst heizen wir den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.
Eier, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine verrühren lassen bis eine weißcremige Masse entstanden ist.
Mehl, Stärke, Backpulver mischen und in die Masse sieben, vorsichtig unterheben. Kokosraspeln und die flüssige Butter dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form einfüllen. Ungefähr 35-40 Minuten backen, immer Stäbchenprobe machen, dann seid ihr immer bestens informiert. Danach komplett auskühlen lassen.

Für die Erdbeereinlage werden 250g Erdbeeren, die Zitronenschale und -saft, sowie Vanilleextrakt püriert. Die Stärke mit dem Wasser vermischen und zu den Erdbeerpüree dazugeben. Erdbeerpüree in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten köcheln.

Die Kokosmilch in einen weiteren Topf geben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, so dass die Kokosmilch einreduziert ist. Die weiße Schokolade etwas kleinhacken und in die Kokosmilch einrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Erdbeerpüree und die Kokoscreme abgedeckt in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen.

Den Biskuitteig einmal durchschneiden und das Erdb

eerpüree auf den Boden verteilen. 
Nicht Original so: Die anderen vorbereiteten 250 g Erdbeeren einmal teilen und auf das Erdbeerpüree verteilen.
Einen Tortenring um die Torte legen.
Mascarpone und 2 TL San Apart glatt rühren, Sahne mit 4 TL San Apart seif schlagen. Kokoscreme zur Mascarpone geben und glatt rühren. Von der Sahne ca. 100 g( besser 150 g) beiseite stellen und den Rest unter die Mascarponecreme heben. Kokosraspeln unterheben. 2/3 der Creme auf die Erdbeerfruchteinlage verteilen und den Deckel aufsetzen. Restliche Creme auf den Biskuitdeckel verteilen.
Torte für ungefähr 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring entfernen und etwas Schlagsahne am Rand der Torte glatt streichen.
Die komplette Torte mit Kokosraspeln bestreuen, auch am Rand.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und 12 Rosetten aufspritzen. Dann mit den Raffaello Kugeln und den einen Teil der Erdbeeren dekorieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und an den Rand setzen.

Vor dem anschneiden die Torte für ein halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.


So, nun seid ihr dran und ich wünsche euch "Gutes Gelingen" !

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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Klassischer Zitronenkuchen

Unter dem Motto " Sauer macht lustig" starte ich in die Wochenmitte.
Zitronen sind in der Küche unersetzlich und jeder hat sie zu Hause.
Zitrone pur, Zitronenlimo, Zitroneneis, Zitronentee oder eben Zitrone im Kuchen. Eine Zitrone ist Goldwert. Kuchen verleihen sie einen fruchtigen Geschmack.

Starten wir heute mit dem Klassiker, einem einfachen Zitronenkuchen mit Zitronenguss, dem Lieblingskuchen meines Sohnes.

Klassischer Zitronenkuchen

Ihr benötigt:

200 g zerlassene Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1,5 Zitronen (Saft und Schale)
4 Eier
200 Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver

Für den Guss:
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Und los geht´s:

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Von einer Zitrone die Schale abreiben und anschließend den Saft von den 1,5 Zitronen auspressen.
Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen.Zitronenschale dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Ei-Masse rühren. Zitronensaft, und die zerlassene Butter dazugeben. Alles zum glatten Teig verrühren.
In eine gefettete und gemehlte Kastenform geben und ab in den Backofen für ca. 60 Minuten.

Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und auf den erkalteten Kuchen geben.

Lecker, Locker, Zitronig

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure Tante Reene

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Erdbeer-Mascarpone-Torte

Endlich ist es wieder soweit. Die Erdbeeren haben Saison und verfeinern unter anderem unsere Lieblingskuchen mit ihrem himmlischen Aroma.

Diese Erdbeer-Torte ist herrlich cremig und super lecker!

Ihr benötigt für den Boden:

7 EL Mehl

7 EL Zucker

7 EL Öl

3 Eier

1 TL Backpulver

1 gestrichenen EL Back-Kakao

Aus diesen Zutaten einen Tortenboden herstellen und nach dem backen abkühlen lassen.

Für den Belag:

1 Bio-Orange
100 g Löffelbiskuits
5 Blatt Gelatine
1,5 kg Erdbeeren
100 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
1 Päckchen roten Tortenguss


Und los geht´s:

Hälfte Orangenschale abreiben und die Frucht auspressen. 100 ml Saft abmessen und mit der abgeriebenen Schale vermengen. Den Löffelbiskuit damit beträufeln. Gelatine einweichen.
500 g Erdbeeren beiseitelegen und die übrigen würfeln.
Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und 100 g Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL Creme verrühren und anschließend in den Rest Creme rühren. Die geschlagene Sahne und die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
Einen Tortenring um den Boden geben und die Hälfte der Creme daraufstreichen.Löffelbiskuit darauflegen und die übrige Creme darauf verteilen.
Mit den ganzen Erdbeeren verzieren. Anschließend den Tortenguss nach Packungsangaben zubereiten und auf die Erdbeeren verteilen.

Eine schöne Sonntags-Torte!

Viel Spaß beim Nachmachen!


Eure Tante Reene

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Rhabarberkuchen mit Sauerrahm und Baiser

Ja, ja ich kann es nicht lassen.........Ich liebe einfach den Rhabarber und Baiser darf da auch immer nicht fehlen, obwohl es so viele tolle Rhabarberkuchen-Rezepte gibt. Dieses mal musste es ein Hefeteig sein, der Wunsch meines Mannes und Pudding, unbedingt Pudding sonst esse ich ihn nicht.
Ja, ja mein Mann und sein Pudding. Er hat ja nicht gesagt ich soll richtigen Pudding kochen, ich habe es so verstanden, dass es für sein Gehirn wichtig ist zu hören....Pudding ist drin. Na also nichts leichter als das. Ein Päckchen Puddingpulver habe ich noch zu Hause, wird es halt einfach mit dazu gegeben, dann hat der Kuchen auch die gelbe Farbe und den Geschmack nimmt er auch ein wenig mit an. E voila Rhabarberkuchen mit Pudding.

Und das benötigt ihr alles:

Für den Teig:

200 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Milch
50 g zerlassene Butter
1 Eigelb

Für den Belag:

1000 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Becher Sauerrahm
2 Eigelbe
1 Päckchen Puddingpulver
3 Eiweiß
100 g Zucker


Und los geht´s:

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen. Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen und das Eiweiß aufheben für den Baiser. Nach den Ruhephasen den Teig in eine gefettete Form geben.

Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden, 1/2 Päckchen Puddingpulver darüberstreuen und unterrühren. Den Rhabarber auf den Teig geben.
Restliches Puddingpulver mit Sauerrahm, Eigelb und Zucker mischen und über den Rhabarber gießen.
in den Backofen geben und für ca. 40 Minuten backen. 
Eiweiß mit Zucker zu festem Eischnee schlagen und nach Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten in den Backofen schieben.

Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Meinem Mann hat´s geschmeckt, war ja auch klar....ist ja auch Pudding drin.


Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Tante Reene

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