Namensänderung

Ich habe meinen Blog-Namen geändert. 

Aus Tante Reenes Backstube wurde nun Tante Reenes Back- und Kochwelt.

Manchmal tun Veränderungen ja ganz gut.

Da ich jetzt eine neue Küchenhilfe neben meiner KitchenAid (Trudchen) habe, wird hier nicht nur gebacken sondern auch gekocht.

Gerichte mit und ohne den Thermomix wird es ab sofort hier auf meinem Blog geben.

Eine neue Herausforderung die ich gerne annehme und über die ich mich auch riesig freue.

Was der Thermi wohl so alles kann? Wir werden es herausfinden!

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Zimt-Schweineohren

Mein kleiner Sohnemann und ich essen leidenschaftlich gerne Schweineohren. Da ich noch keine mit einem weihnachtlichen Flair gefunden habe, haben wir uns einfach mal selber welche gebacken.
Ganz, schnell, ganz easy und so lecker.

Mit nur drei Zutaten aus Blätterteig und einem Zimt-Zucker-Gemisch lecker Zimt-Schweineohren herstellen.

• 1 Rolle fertigen Blätterteig
• Zimt-Zucker-Gemisch 
  - ich habe 135 g Zucker und 5 g Zimt genommen (hier könnt ihr entscheiden wie zimtig es       schmecken soll oder ob ihr es süßer wollt, dann einfach noch etwas Zucker dazu geben)

Und schon geht´s los:

Zuerst die Zimt-Zucker-Mischung herstellen. Dann etwas von dieser Mischung auf die Arbeitsfläche streuen, die etwas größer ist als der ausgerollte Blätterteig. Nun den Blätterteig darauf legen und die restliche Zimt-Zucker-Mischung auf den Blätterteig verteilen.
Jetzt kurz mit einem Nudelholz über den Teigrollen, damit sich die Zimt-Zucker-Mischung unten und oben etwas festdrückt.
Jetzt beide Längsseiten ungefähr einen Zentimeter einschlagen und den Teig von beiden Seiten her bis zur Mitte aufrollen.
Den Teig in ca. 2 cm breite Stücken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Abstand zwischen de Teigstücken lassen, da er noch etwas aufgeht.
Im vorgeheiztem Backofen bei 250 °C Umluft für ungefähr 8 Minuten backen.

Richtig Lecker!

Gutes Gelingen,

Eure Tante Reene

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Mohnkuchen mit Streusel

Heute gibt es einen leckeren Mohnkuchen mit Streusel. Ich liebe Mohnkuchen in allen Varianten aber nur mit Grieß und mein Mann möchte dazu immer noch Rosinen haben. Also habe ich beides vereint und rausgekommen ist dieser Kuchen hier.

Zutaten für den Boden:

• 175 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 100 g Butter

Zutaten für den Mohnbelag:

• 250 g gemahlener Mohn
• 60 g Grieß
• 65 g Butter
• 1,1 Liter Milch
• 2 Eier
• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen
• etwas Zitronenschale

Zutaten für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 30 g Butter
• 1 Prise Salz
Los geht´s:

Für den Teig zuerst Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schlagen, dann die weiche Butter dazu geben und zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten. Wenn alles schön miteinander verrührt ist,den Teig in eine vorbereitete Form geben und auch am Rand hochdrücken.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.

In einem großen Topf die Milch, den Zucker und die Butter aufkochen lassen. Anschließend den Mohn, den Grieß, eine Prise Salz, Rosinen und die Zitronenschale hineingeben. Nun alles solange kochen bis die Masse dickflüssige ist. Nun die Mohnmasse in die Form geben und die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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Gedeckter Apfel-Cranberry-Kuchen

Ich habe meine alten Zeitschriften wieder einmal durchgewühlt und diesen Kuchen wieder gefunden. Ein wirkliches leckeres Schätzchen. Apfelkuchen mag ich ja sowieso und mit Cranberrys und der Decke ist dieser Kuchen einfach spitze.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 75 g getrocknete Cranberrys

• 6 EL weißer Rum

• 125 g + 175 g Mehl

• 60 g + 100 g Zucker

• Salz

• 60 g kalte 125 g weiche Butter

• 1 Eigelb + 2 Eier

• 1 kg säuerliche Äpfel

• 4 EL Saft und abgeriebene Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone

• 100 g Schlagsahne

• 2 gestrichene TL Backpulver

• 50 g Puderzucker

• 1 EL Hagelzucker ( optional)

Und los geht's:

Cranberrys in 3 EL Rum einweichen. 125 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Butter in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann kurz im den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Apfelwürfel mit 2EL Zitronensaft beträufeln.

125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft und die Abgeriebene Schale der Zitrone cremig rühren. 2 Eier einzeln und dann die Sahne unterrühren.175 g Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in die Form streichen. Äpfel und Cranberrys mischen und darauf verteilen.

Den Mürbeteig zwischen 2 Lagen Folie zum Kreis (26 cm Durchmesser) ausrollen. Obere Folie abziehen und mithilfe der unteren Folie den Teig auf die Äpfel legen. Teig leicht andrücken.

Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) für ca. 1 Stunde backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen. Puderzucker und 3 EL Rum verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Hagelzucker bestreuen und trocknen lassen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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MAULWURFKUCHEN

Ein Klassiker schlechthin dieser Kuchen. Leicht und schnell in der Zubereitung.

Folgende Zutaten benötigt ihr:


Teig

• 100 g Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 85 ml Milch

Füllung

• 3-4 Bananen
• 3 Becher Sahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 60 g Schokoflocken


Und so geht´s:

Aus den Zutaten für den Teig stellt ihr einen Rührkuchen her. Diesen gebt ihr in eine eingefettete Springform (26 cm) und lasst ihn im vorgheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, STÄBCHENPROBE!!!

Den erkalteten Boden auf eine Tortenpatte geben und mit einem Esslöffel 1/2 cm tief aushöhlen, dabei aber einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen.
Die ganzen Krümel in einer Schüssel grob zerkleinern. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Mit der flachen Seite auf den ausgehöhlten Boden legen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Schokoflocken unterheben. Die Sahnecreme jetzt kuppelartig bis an den Rand auf den Boden streichen und mit den Gebäckkrümeln bestreuen. 

Den Kuchen jetzt für ungefähr 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.


Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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Bratapfel-Zimtschnecken

Ich hatte mal Lust etwas mit Hefeteig und Äpfeln zu machen, da ich beides liebe. Raus kamen diese leckeren Schnecken. 

Man kann, wenn man möchte, noch einen Guss oder etwas Puderzucker darübergeben aber auch ganz lecker dazu schmeckt Vanillesoße. 

Folgende Zutaten benötigt ihr:

Für den Hefeteig

65 g Zucker

1 Würfel Hefe

450 g Mehl

60 g flüssige Butter

1 Ei

180 ml lauwarme Milch

Für die Füllung

5 Äpfel

4 EL brauner Zucker ( alternativ geht auch weißer)

2 TL Zimt

Saft von einer halben Zitrone

Zum Bestreuen

etwas weiche Butter

3 EL Zucker

2 TL Zimt

Los geht's

Die Hefe wird in 2-3 EL Wasser aufgelöst und  mit Zucker, Mehl, Milch in einer Rührschüssel kurz verrührt und anschließend wird die flüssige Butter dazu gegeben. Abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft etwas weich köcheln. Aber nicht zu Mus. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Hefeteig ausrollen mit Butter bestreichen, die Zucker-Zimt-Mischung drauf verteilen und anschließend das Apfelkompott. Am Rand immer etwas frei lassen. Dann den Hefeteig der Länge nach aufrollen und in 16 Stücke schneiden. In eine kleine Auflaufform legen und nochmals mit etwas Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.

Im nicht vorgeheiztem Backofen bei 160 C Umluft ungefähr 35-40 Minuten backen.

Schmeckt lauwarm auch sehr lecker.

Tipp

Wenn ihr die Schnecken im vorgeheiztem Backofen geben wollt, dann lasst die Schnecken vorher nochmals etwas gehen.

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure Tante Reene

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Pflaumenkuchen mit Vanillesoße

Oh ich  musste mir nochmal Pflaumen kaufen und meinen Lieblings-Pflaumenkuchen backen.
Zwar ohne Baiser, was ich ja auch total liebe, aber dafür gibt es zum Kuchen Vanillesoße. Einfach Lecker.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

• 600 g Pflaumen
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• eine Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• 150 g Mehl
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 5 EL Milch
• 4 EL Himbeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben
• etwas Fett und Paniermehl für die Form (26 cm Springform) 

Los geht´s:

Die Pflaumen putzen, waschen und entsteinen. Eier trennen. Zucker und Butter, 1 Prise Salz sowie Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander unter die Fettmasse rühren. Erst das Mehl, dann die Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben.

Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen und glattstreichen. Die Pflaumen auf den Teig legen.

Gelee erhitzen und die Pflaumen damit bestreichen. Den Kuchen im vorgeheiztem Backofen ( Ober-/ Unterhitze 175 °C) ca. 1 Stunde backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Dazu eine Vanillesoße reichen.

Anmerkung

Ihr könnt statt des Himbeergelees auch Johannisbeergelee nehmen, schmeckt auch super.



Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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Apfel-Eierlikör Kuchen

Ich liebe Apfelkuchen, zum Leidwesen meiner Kinder. Aber da müssen sie durch, sie dürfen sich dann an Cookies und Co hermachen.
- No Alkohol for Kids. -

Diesen Apfelkuchen kann man zwar nicht an dem Tag essen wenn er gebacken wird, weil er mindestens 8 Stunden kühl stehen sollte, besser noch über Nacht, aber das Warten lohnt sich.

Zutaten

• 2 kg Äpfel
• abgeriebene Schale und 3-4 EL Saft von einer halben Bio-Zitrone
• 250 ml Eierlikör
• 325 g Zucker
• 15 g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver (zum Kochen für 500 ml Milch)
• 375 g Mehl
• Prise Salz
• 200 g kalte Butter + 50 g + etwas zum fetten der Form
• 1 Ei
• 125 g rotes Gelee
• 2 EL Paniermehl
• 100 g Mandelblättchen
• 2 EL Milch
• Puderzucker zum Bestäuben

Los geht´s

Teig

375 g Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 175 g Zucker, 1 Ei und 200 g Butter in Stücke erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mt den Händen glatt verkneten. Zugedeckt 1,5 Stunden kalt stellen.

Belag

Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Likör und 75 g Zucker mischen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Zugedeckt mindestens 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Kompott abgießen, aber den Sud dabei auffangen. Sud aufkochen. Puddingspulver, Stärke und 6 EL Wasser verrühren und in den Sud rühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Die Äpfel anschließend gut unterrühren und Auskühlen lassen.

Eine 26 cm Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig kurz durchkneten.²/3 des Teiges auf etwas Mehl ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Den Teigboden mit Gelee bestreichen, Paniermehl daraufstreuen und Kompott darauf verteilen. Rest Teig rund (Durchmesser 26 cm) ausrollen und auf´s Kompott legen. Teigränder zusammendrücken, überstehenden Teig abschneiden. Im vorgeheiztem Backofen ( Ober-/Unterhitze 200 °C ) auf unterster Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Die Mnadeln mit 50 g Butter und 75 g Zucker im kleinen Topf aufkochen. Milch einrühren, vom Herd ziehen und ca. 10 Minuten abkühlen. Auf dem Kuche verteilen, dabei einen 1.2 cm Rand frei lassen. Ca. für 10 Minuten weiterbacken. Vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.


TIPP

Je nach Sorte und Reife müssen Äpfel unterschiedlich lange gedünstet werden. Vollreife weiche Äpfel sind schon nach 3 Minuten gar. Knackig-grüne Äpfel brauchen bis zu 10 Minuten.
Immer zwischendurch probieren.


Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

Rezept aus der kochen & genießen

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SCHEITERHAUFEN

16:49

Was macht man mit übrig gebliebenen Brötchen vom Vortag? Ja, man kann sie trocknen und dann Paniermehl daraus machen. Aber immer ein und dasselbe möchte man ja auch nicht. Deshalb machen wir eine kleine Köstlichkeit zum Nachtisch oder einfach mal zum Kaffee daraus. Wie das Ganze funktioniert, zeig ich euch jetzt. 
Viele werden es vielleicht kennen - SCHEITERHAUFEN.
Einfache Zubereitung aber unheimlich lecker.

Das benötigst du:

• 300 ml Milch

• 4 Eier ,(Kl. M)

• 60 g Puderzucker

• 1 Prise Salz

• 200 g altbackene Brötchen

• 500 g Äpfel

• 5 El Zucker

• 1/2 TL Zimtpulver

• 100 g Sultaninen

• 1 El Butterflöckchen

•  Puderzucker 

• Vanillesauce

Los geht´s:

300 ml Milch, Eier, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben und kräftig verquirlen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und untermischen. Mind. 10 Min. einweichen, bis sie die Milchmischung aufgesogen haben.
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimtpulver und Sultaninen mischen, zu den Brötchen geben und locker unterheben.

Eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) fetten und die Brötchenmischung hineingeben. Mit 1 El Butterflöckchen belegen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf dem Rost im unteren Ofendrittel ca. 40 Min. backen. Mit 1 TL Puderzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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Kirschwähe

Es ist Kirschzeit und was gibt es da nichts schöneres als ein selbst gebackener, duftender Kuchen.

Ob Süß-, oder Sauerkirschen ich liebe sie alle. 

Das Rezept stammt aus dem kleinen Beiheft der kochen & genießen Zeitschrift.

Leckere Kirschwähe mit Schmandguss.

Das braucht ihr dafür:

Für den Teig:

• 100 g Magerquark

• 4 EL Milch

• 4 EL Öl

• 50 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 200 g Mehl

• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Guss:

• 500 g Schmand

• 4 Eier

• abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 2 EL Zucker

Außerdem:

• 750 g Süßkirschen

• 2EL Semmelbrösel

• Fett für die Form

Los geht's:

Süßkirschen waschen, entstielen und entsteinen.

Schmand mit Eier, Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker verrühren.

Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes kurz verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte Mehlmischng unter die Quarkmasse rühren.

Restliche Mehlmischung dazu geben und unter den Teig kneten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform gut fetten und mit dem Teig auskleiden, Rand andrücken.

Den Teigboden mit Semmelbrösel bestreuen und anschließend die Kirschen darauf verteilen. Schmandguss darübergießen. 

Im vorgeheiztem Backofen ( 175 C/ Umluft) ca. 50 - 60 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Tipp: Beim Einkauf darauf achten, dass die Stiele der Kirschen schön grün und knackig sind. Nur dann sind sie frisch.

Eure Tante Reene

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Rharbarber-Erdbeer-Tartelettes

Heute zum Vatertag ist es so schön frühlingshaft, da holen wir uns auch den Frühling auf den Kaffeetisch. Ich habe eine fruchtig frische Knuspertarte gebacken. Rharbarber zusammen mit Erdbeeren ist Liebe pur. 

Mit Mini-Mürbeteigböden macht Ihr die leckersten Dessertböden. Beim Blättern in der Lisa entdeckt man ja so einiges, aber diese kleinen Tartelettes sollten es sein.

Der Boden ist auch wirklich schnell zubereitet. Dann muss sich der Teig eine gewisse Zeit ausruhen und schon geht es weiter. In der Zwischenzeit kümmert man sich halt um die Füllung. Rhabarber und Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und klein geschnitten bevor sie in den Topf landen.

Kleine Baiser-Tupfer krönen die kleinen Tartelettes.

Fangen wir aber von vorne an und ich zeige Euch was Ihr alles so braucht und wie sie zubereitet werden.

Ihr benötigt:

Für den Boden:

175 g Mehl

2 EL Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Msp. Zitronenabrieb

100 g kalte Butter

1 Ei

Für den Belag:

20 g Speisestärke

75 ml Orangensaft

2 TL Zitronensaft

40 g Zucker

150 g Rharbarber

150 g Erdbeeren

Für das Baiser:

2 Eiweiß

150 g Zucker

Zum Blindbacken:

Hülsenfrüchte

Los geht´s:

Für den Boden: Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Die übrigen Teigzutaten hineingeben und alles mit den Fingern krümelig vermengen. Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und Kreise ( Ø 15 cm) ausschneiden. Gefettete Tartförmchen (Ø 12 cm) mit Teig auskleiden, überstehenden Teig abschneiden und im vorgeheizten Backofen 180 Grad blindbacken. 

Tartelettes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag: Rharbarber und Erdbeeren, waschen, putzen und klein schneiden. Stärke, 3 EL Orangensaft und Zitronensaft verrühren. Restlichen Saft, Zucker, Rharbarber aufkochen. Stärke einrühren und etwas abkühlen lassen. Zum Schluss die Erdbeeren zufügen. Den Belag auf die abgekühlten Tartelettes verteilen und für ca. 60 Minuten kalt stellen.

Baiser: Eiweiß mit Zucker steif schlagen. In einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tupfen auf die Tartelettes spritzen und mit einem Flammbierbrenner kurz bräunen.

Tipp: Da das Baiser ziemlich süß ist, würde ich den Zucker beim nächsten mal auf alle Fälle reduzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure Tante Reene

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Puddingbrezeln

Ich habe ein super tolles, leckeres Rezept bei Zauberhaftes Küchenvergnügen entdeckt.
Das sah schon so lecker auf den Bildern aus, da musste ich es einfach heute mal nachbacken und siehe da, es ist noch leckerer als auf den Bilden. Es sind wirklich ein paar Leckerchen und es ist mein erster Plunderteig.

Wie sie zubereitet werden und was ihr dafür benötigt zeige ich euch jetzt.

Ergibt 12 Puddingbrezeln

Für den Pudding:

60g Puddingpulver
500ml Milch
60g Zucker
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz

Für den Teig:

130ml Milch (Zimmertemperatur,nicht wärmer)
21g frische Hefe (1/2 Würfel)
350g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Zucker
1 TL Vanillezucker (selbstgemacht)
1 mittelgroßes Ei
150g weiche Butter

Für die Glasur:

Puderzucker
Milch

Und so geht´s:

Zuerst wird der Pudding gekocht. Mit etwas Milch rührt ihr das Puddingpulver an. Die restliche Milch gebt ihr in einen Topf und fügt das Mark einer Vanilleschote, die ausgekratzte Vanilleschote, Salz und Zucker dazu. Wenn die Milch kocht, Vanilleschote entfernen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Noch einmal gut durchkochen und vom Herd nehmen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Milch, Hefe, Ei, Zucker, Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Jetzt das Mehl dazu geben und mit der Küchenmaschine oder per Hand ordentlich zu einem glatten Teig verarbeiten.

Da der Hefeteig nicht gehen muss, weil die Milch nicht warm war, wird er direkt verarbeitet.

Der Teig wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt. Verstreicht die rechte Seite des Rechtecks mit Butter, die ihr euch vorher in vier Hälften geteilt habt. lasst dabei etwas am Rand frei, damit die Butter beim einschlagen nicht austritt. Die rechte Seite ist mit Butter bestrichen, die linke Seite ist frei. Nun faltet ihr den Teig von links, bis zur Mitte der rechten, mit Butter bestrichenen Seite und dann von rechts, bis zur Mitte des Rechtecks. Der Teig  überlappt mit der anderen eingefalteten Seite.

Nun liegt vor euch ein gefaltetes kleines Rechteck, dass ihr so wie es ist in Folie packt und für 10 Minuten in den Gefrierschrank legt.

Nach 10 Minuten holt ihr den Teig wieder raus aus dem Gefrierschrank und aus der Folie, und rollt ihn wieder zu einem flachen Rechteck und beginnt erneut mit den vorherigen Arbeitsschritten.

Das ganze macht ihr insgesamt 4 Mal.

Durch diese Arbeitsschritte entstehen die feinen schichten nach dem Backen. Solltet ihr beim Ausrollen Butter sehen, so ist dies nicht schlimm.

Wenn ihr den Teig das Vierte Mal aus dem Gefrierschrank holt, rollt ihr ihn wieder zu einem Rechteck, legt es euch hochkant vor euch und schneidet 12 gleich große Streifen herunter. Jeder Streifen wir eine Brezel.

Nehmt euch einen Streifen und dreht beide Enden entgegengesetzt voneinander auf, formt anschließend eine Brezel daraus und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Pro Blech 6 Brezeln. Wenn ihr euch eure Brezeln jetzt anguckt, könnt ihr schon die kleinen Schichten erkennen.

Sind alle Brezeln fertig, rührt ihr den Pudding nochmal glatt, füllt ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzt jeweils eine Puddinghaube in die jeweils 2 Löcher der Brezeln. 

Jetzt lasst ihr die Brezeln für 30 Minuten ruhen. Nach der Ruhephase kommen die Brezeln im vorgeheiztem Backofen (Umluft 190 °C) für ca. 13 - 15 Minuten.

Die Brezeln auf dem Backblech abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Milch anrühren und die Brezeln damit bestreichen.

Es geht ganz easy und macht auch noch Spaß.

Ein wirklich tolles Rezept.

Ich wünsche euch auch viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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Erdbeer-Joghurt-Torte

Ich liebe Joghurt-Kuchen und Erdbeeren. Warum also nicht beides mal kombinieren.
Die Schokoladen-Decke könnte bei mir eigentlich wegbleiben, aber die Jungs wollten eine drauf haben.

Für den Boden benötigt ihr:

 2 Eier
 50 g Zucker
 1 Päckchen Vanillezucker
 75 g Mehl
 25 g Speisestärke
 1 TL Backpulver

Für den Belag:

2 Schalen Erdbeeren
1 - 2 EL Erdbeermarmelade
500 g Joghurt 
3 EL Zitronensaft
250 Schlagsahne
50 g Zucker
6 Blatt Gelantine

2 Tafeln Zartbitter-Schokolade
50 g Butter


Los geht´s

Eier trennen. Eiweiße und 2 EL Wasser steif schlagen und dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Masse heben.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform ( 26 cm ) geben. Im vorgeheizten Backofen( Ober-/ Unterhitze 175 °C ) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

Erdbeeren waschen und putzen. Einige Erdbeeren in Scheiben schneiden und am Rand des Tortenbodens, der von einem Tortenring umschlossen ist, legen. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration aufheben, den Rest klein schneiden und auf dem Boden verteilen.
Die Gelantine im Wasser einweichen. Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Gelantine auflösen und 2 Löffel von der Joghurtmasse in die Gelantine geben, verrühren und das Ganze unter die Joghurtmasse heben.
Joghurtmasse auf den Erdbeerboden verteilen und  für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stellen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen und auf den Kuchen verteilen. 

Den Kuchen vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Schokodecke gut schneiden lässt.


Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tante Reene

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