Himbeer-Bananen-Cheesecake-Shake

SHAKE-TIME

In der Zeitschrift Sweet Dreams sind derzeit einige Rezepte von Smoothies/Shakes zu finden.

Da hieß es am Wochenende - Standmixer rausgeholt und shaken was das Zeug hält.

Ich habe mich gleich für den ersten entschieden, weil ich gespannt war ob man die Butterkekse im Shake herausschmecken würde. Butterkekse im Shake? Wieso tut man die denn da hinein? Als wir ihn getrunken hatten, wussten wir warum. Verdammt, Kekse machen ja satt und zusammen mit Doppelrahmfrischkäse noch mehr und wir haben ihn als Kompott/Dessert getrunken. Wir waren papp-satt. Anstelle eines Stück Kuchens am Nachmittag ist er ideal, vollkommen ausreichend. Muss ja auch nicht immer Kuchen sein.

Himbeer-Bananen-Cheesecake-Shake - cremig,lecker, fruchtig!

Ihr benötigt:

200 g Doppelrahmfrischkäse

375 ml fettarme Milch

60 g Zucker

200 g TK-Himbeeren

1/2 Banane

6 Butterkekse

evtl. frische Himbeeren und 2 Butterkekse als Dekoration

So geht´s:

Doppelrahmfrischkäse mit Milch und Zucker im Standmixer glatt rühren. Dann die TK-Himbeeren und die Banane sowie die Butterkekse dazugeben und alles zu einem cremigen Shake mixen.

Evtl. mit zerkrümelten Butterkeksen als Topping und frischen Himbeeren eiskalt servieren.

LECKER - LECKER - LECKER - LECKER - LECKER - LECKER - LECKER -LECKER

Eure Tante Reene

Nachgemachtes

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Erdbeertorte

"Wenn der Frühling ins Land zieht, wäre es eine Beleidigung der Natur, nicht einzustimmen in ihr Jauchzen" John Milton(1608-1674), engl. Diplomat und Epiker

Na und wie wir uns einstimmen mit dieser einfachen, schnellen und trotzdem raffinierten kleinen Erdbeertorte. Ich liebe ja Erdbeertorten in allen Variationen. Heute mit etwas Sahne und Holunderblütensirup.

Als Boden habe ich meinen Ölboden genommen (siehe Heidelbeertorte, aber ohne Mineralwasser), der ist einfach, geht schnell und schmeckt. Wenn ihr mehr dem Wort Torte Bedeutung schenken wollt, könnt ihr selbstverständlich einen Biskuitboden nehmen.

Für die Creme braucht ihr folgende Zutaten:

250 g Erdbeeren (frische)

2 EL Holunderblütensirup

5 Blatt weiße Gelantine

1 Päckchen Vanillezucker

200 ml Sahne

Für denBelag:

250 g Erdbeeren (frische)

1 Päckchen roten Tortenguss

2 EL Zucker

Und schon kann es los gehen:

Den Ölboden zubereiten, backen und Auskühlen lassen.

Für die Creme die Erdbeeren waschen und putzen. Die Erdbeeren zusammen mit dem Holunderblütensirup fein pürieren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen.

2 EL Erdbeerpüree unter die aufgelöste Gelantine rühren, dann diese Mischung unter das restliche Erdbeerpüree rühren und anschließend kalt stellen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Sobald das Erdbeerpüree zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.

Einen Tortenring um den Boden legen. Die Erdbeercreme darauf verteilen und glatt streichen. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und auf die Creme legen.( Wer kleine Erdbeeren hat kann sie ganz rauf legen.) Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Zucker zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.

Na da können ja die Kaffeegäste zum Begrüßen des Frühlings in den Garten kommen. Kaffee dazu und vllt. auch noch einen kleinen Klecks geschlagene Sahne obendrauf.

In diesem Sinne

Eure Tante Reene

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Auf ins Hofcafé - Versunkener Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Schmandguss

Dieser Kuchen eignet sich wunderbar für die ersten sonnige Stunden im Garten. Rhabarber und Erdbeeren vereint auf einem Rührteig, gefolgt von einem Schmandguss. Die Früchte sinken beim Backen leicht ein. 

Also ab ins Grüne bei Sonnenschein mit leckerem Kuchen. Und das Rezept bekommt ihr hier:

Ihr benötigt:

450 g Rhabarber

200 g Erdbeeren

200 g zimmerwarme Butter

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Zucker

4 Eier

1/2 Päckchen Backpulver

300 g Mehl

2 EL hausgemachte Erdbeerkonfitüre

Puderzucker zum Bestäuben

Für den Schmandguss

150 g Schmand

50 g Zucker

3 Eier

Und los geht´s:

Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Für den Rührteig, die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, und Salz cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver unter die Masse rühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

Die Früchte mit der Erdbeerkonfitüre verrühren und auf den Teig geben.

Für den Schmandguss, die Eier mit dem Zucker und dem Schmand verrühren und über den Rhabarber-Erdbeer-Mix gießen.

Im vorgeheizten Backofen(Ober-/Unterhitze 175 ° C ) ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß und "Gutes Gelingen" wünscht

Eure Tante Reene

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Rhabarber trifft Baiser

Es ist soweit und ich freue mich jedes Jahr auf diesen Moment, denn sie hat begonnen, die Rhabarberzeit. Von April bis Juni können wir das sehr kalorienarme Stangengemüse jetzt in unserer Küche aufnehmen. Rhabarber ist reich an Vitamin A und C sowie Mineralsalzen. Ein täglicher Verzehr ist jedoch abgeraten, da die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure ein Kalziumräuber ist.

Heute war es dann nun bei mir soweit, ganz spontan etwas von diesem Stangengemüse mitgenommen und leckeren Rhabarberkuchen gebacken. 

Locker, fruchtig, frisch und süß - einfach Lecker!

Zutaten: ( Fettpfanne ca. 38 cm x 24 cm )

1 kg Rhabarber
4 Eier
1 Becher Sahne
200 g Zucker + 125 g 
1 Päckchen Vanillezucker + 1 TL
2 Prisen Salz
225 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, waschen, klein schneiden. Die Fettpfanne mit Backtrennspray einsprühen und mit Mehl ausstäuben.
Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz halbsteif schlagen.
3 Eier trennen, Eigelb und 1 Ei einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Fettpfanne streichen, Rhabarber darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ( Ober-/ Unterhitze 200 ° C ) für ca. 20 Minuten backen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, danach 125 g Zucker und 1 TL Vanillezucker unter weiterem schlagen einrieseln lassen. Solange schlagen bis der Zucker sich gelöst hat.
Den Baiser locker auf den Kuchen streichen und für weitere 15 Minuten weiterbacken.

Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber und Baiser harmonieren wunderbar miteinander.


Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Tante Reene

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Hattu Möhrchen Kuchen

Es muss ja nicht immer eine Torte sein, so ein Blechkuchen hübsch dekoriert ist doch auch mal etwas schönes.
Dieser Blechkuchen schmeckt nicht nur dem Osterhasen zur Osterzeit!

Zutaten für ein Blech:

450 g Möhren
Saft von 2 großen Zitronen
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g weiche Butter
7 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
200 g Marzipan
250 g + etwas Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
Deko zum Verzieren


Und los gehts:

Zuerst die Möhren schälen, raspeln und mit 2 EL Zitronensaft mischen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer weiß-cremigen Masse rühren, Eier nacheinander unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss die Mandeln und die Möhren unterheben. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ( Ober-/ Unterhitze 175 ° C ) für 25 -30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten und etwas grüne Lebensmittelfarbe einfärben.

Für den Guss 250 g Puderzucker und 6 - 7 EL Zitronensaft glatt rühren und gleichmäßig auf den Kuchen verstreichen. Trocknen lassen.
Mit einer Knoblauchpresse habe ich das grüne Marzipan auf den Kuchen gedrückt und anschließend mit bunten Eiern verziert.  

Dekorieren könnt ihr nach Lust und Laune.( Möhrchen, Osterhäschen .......)

Der Kuchen ist schön saftig und die Möhrchen schmeckt man auch gar nicht raus.

Na dann kann ja der Osterhase auf ein Stückchen vorbei kommen.

In diesem Sinne

Eure Tante Reene

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Bunter Osterkranz

Ob zum Frühstück oder zum Kaffee, ob rund oder als Zopf, ein Osterkranz schmeckt immer. Jedes Jahr gibt es bei uns einen zu Ostern, aber jedes Jahr einen anderen. Dieses mal einen ungefüllten.

Zutaten für den Teig:

400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Tropfen Bittermandlaroma
2 Eier
50 g flüssige Butter
180 ml lauwarme Milch



1 Eigelb + 2 EL Milch
50 g Puderzucker + 2 TL Wasser

Die Zutaten für die Verzierung ist euch überlassen.

Zubereitung:

Mehl, Salz, Mandeln, Zucker und Vanillezucker mischen. Hefe in der warmen Milch auflösen und dann zum Mehl geben und alles kurz miteinander verkneten. Flüssige Butter, Bittermandelaroma und Eier zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 12 Portionen teilen und diese zu 2 cm dicken Strängen ausrollen. Jeweils 2 Stränge zwirbeln und zu einem Kranz legen und die Enden schön zusammendrücken.
Kränze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem großen Kranz aneinanderlegen.

Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Wer mag legt jetzt in jedem Kranz ein gefärbtes Ei. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ( Ober-/Unterhitze  185 °C bis 200 ° C , je nach Ofen) für 30 - 35 Minuten backen. Wasser mit Puderzucker verrühren und den heißen Kranz damit bestreichen. Und dann kann jeder sich in der Dekoration austoben. Zuckerblüten oder kleine Zuckereier oder Marzipanfiguren oder Schokoeier oder oder oder

Wer nicht so viele kleine Kränze haben möchte, der macht einen großen Kranz aus diesem Teig.

Viel Spaß wünscht Euch

Eure Tante Reene

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